Emma eats oats

It ain't meat, babe

A three course birthday meal

Publicerad 2018-02-10 20:00:09 i Något sött, Varmrätt, Veganliv,

Hej på er!
 
Mina föräldrar är och hälsar på i helgen eftersom mamma fyllde år i veckan. Det är ju sen gammalt att man lagar trerätters när ens mamma fyller år så förra helgen provlagade jag en meny som kritiker (min sambo och en kompis) fick provsmaka och med deras godkännande så serverade jag följande middag.
 
Rödbetscarpaccio med ärtpesto och balsamico
 
Skiva 2-3 rödbetor med en mandolin. Lägg upp dessa så snyggt du kan på ett fat. Mixa ärtor, basilika, citronsaft, vitlök, olja och vatten så slätt som möjligt. Ät rödbetor och ärtpesto tillsammans med en aning balsamico och kanske ett eller två ruccolablad.
 
 
 
Risotto med svamp och ärtor (originalrecept av Chloé Coscarelli)
 
1,5 liter buljong (1,5 l vatten + tre buljongtärningar)
1 gul lök
250 g champinjoner
3 klyftor vitlök
2,4 dl ris
1,2 dl vitt vin
ca 2,5 dl ärtor
Persilja
Salt och peppar
Citronzest
 
Värm vattnet med buljongtärningarna så att dessa löses upp. Hacka lök, svamp och vitlök. Börja med att fräsa löken i lite olja, tillsätt sedan svamp och vitlök. Häll i riset i pannan och sedan matlagningsvinet. När matlagningsvinet har kokat bort tillsätt sedan buljongen, ca 2,5 dl åt gången. Efter ungefär 25 minuter av puttrande är risotton klar. Rör då ner ärtor, persilja och smaka av med kryddor. Servera med citronzest och eventuellt ett rödbetschips eller två.
 
 
 
Apelsinkaka med vallmofrön (originalrecept av Honeybunch of Onion Tops
 
Det här blev en liten kaka som jag gräddade i en springform som var 12 cm i diameter. Större kaka? Dubbla satsen!
 
0,9 dl polenta
2,1 dl dinkelmjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk vallmofrön
0,5 tsk bikarbonat
zest och juice från 1 apelsin
1 msk rapsolja
2 msk sojgurt
1 msk vatten
mjölkfritt margarin och ströbröd till formen
 
Apelsinjuice, florsocker och påmackan till glasyr. 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla blöta ingredienser för sig och blanda sedan båda två. Häll sedan ner smeten i den smörade och bröade formen. Grädda i ca 25 minuter (till provstickan kommer ut ur kakan utan smet). Blanda saft från en halv apelsin med florsocker (ca 1 dl) och lite på mackan (1-2 msk) till önskad konsistes - jag höftade lite. När kakan har svalnat, ha sedan på glasyr och bjud någon du tycker om, förslagsvis någon som fyller år. 

 
 
 
 
 
 

Chocolate balls

Publicerad 2018-02-07 20:31:34 i Frukost/mellis, Något sött,

Hej på er!
 
Jag har en ganska hektisk vecka framför mig fram till nästa vecka då det är dags för årets första tenta. Det blir alltid lite mer intensiva dagar i tentatider och jag tycker att det är ganska skönt att ha maten fixad i förväg så att jag kan fokusera på allt annat. I mellis-syfte så gjorde jag en stor sats chokladbollar och frös in ett gäng inför nästa vecka. Voilà, mellis fixat och pre-tenta chokladsug likaså. Har en pms är de dessutom väldigt bra, särskilt om man känner för att kasta något på folk. Sikta på munnen bara. 
 
Chokladbollar, ca 20 st
 
1 dl solrosfrön
2 dl havregryn
1 msk kakao
2 msk kaffe
20 dadlar
kokos att rulla bollarna i
 
Mixa alla ingredienser utom kokosen. Rulla bollar. Rulla bollarna i kokos. Ät och få ny energi för att plugga i minst sju timmar till. Typ. 
 
 
 
Hey guys!
 
I have a pretty hectic week ahead since the first exam of the semester is approaching... The days always tend to be a little bit more intense right before a test and I think it's nice to not have to think about food and just focus on everything else. Therefore I decided to make a big batch of chocolate balls and put some of them in the freezer so I'm prepared for the week to come. Voilà, chocolate cravings taken care of. 
 
Chocolate balls, makes about 20
 
1 dl sunflower seeds
2 dl aots
1 tablespoon of cacao powder
2 tablespoons of coffee
20 dates
grated coconut for decoration
 
Blend all the ingredients (except for the coconut). Make balls. Cover balls in coconut. Eat, enjoy and get ready for a few more hours of studying. Kind of.  

Black bean brownies

Publicerad 2018-01-20 11:45:00 i Något sött,

Det här är ett recept som jag har gjort så många gånger och på något vänster känns det som att det blir lite bättre varje gång jag gör det. Igår kväll slängde jag alltså ihop en liten sats med brownies, lyckades glömma en ingrediens och helt plötsligt blev de jättegoda. Det jag missade att ha i var havremjölk och helt plötsligt blev de kladdiga på ett helt annat sätt än innan. Hur som helst så smakar de ju såklart inte som vanlig kladdkaka eftersom de innehåller helt andra ingredienser, men med lite hackad i så tycker iallafall jag att de blev helt ljuvliga!
 
Black bean brownies med chokladbitar, ca 8 st små
200 g svarta bönor (kokta eller i tetra)
1,5 msk rapsolja 
1,5 msk agavesirap
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
1 msk kakao
ev. lite vaniljpulver
en nypa salt
ca 10 g mörk hackad choklad
 
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregrynen så att de blir havremjöl och häll sedan över detta i en skål och blanda med de andra torra ingredienserna. Mixa svarta bönor, rapsolja och agavesirap så slätt som möjligt. Rör sedan ner de torra ingredienserna i bönmixen och blanda. Rör ner den hackade chokladen i blandningen. Klä en form med bakplåtspapper (jag använde en matlåda i glass) och häll sedan i smeten. Grädda i ca 15 minuter. 
 
 
I have made this recipe so many times and somehow it turns out better every time. I made a tiny (ok, a half) batch last night and somehow I forgot to add oat milk. This made took the brownies to a whole new level of fudgy and I absolutely loved them. As you do know they don't contain exactly the same ingredients as regular brownies and therefore they taste slightly differently but let's just say there's a reason I've made them a million times.
 
Black bean brownies, makes 8 small ones
200 g of black beans (boiled or from a can)
1,5 tbsp rapeseed oil
1,5 tbsp agave syrup
0,5 dl rolled oats
0,5 tsk baking powder
1 msk cacao powder
a pinch of vanilla powder (if desired)
en nypa salt
10 g of dark chocolate, chopped 
 
Preheat the oven to 175 degrees celcius. Blend the oats so that they become oat flour. Put the flour in a bowl with the other dry ingredients and mix. Blend the black beans, rapeseed oil and agave syrup until the consistency is as smooth as possible. Mix the bean mixture with the dry ingredients. Add the chocolate to the mixture. Line a baking tin with parchment and pour the batter into the tin. Bake for about 15 minutes. Enjoy!
 

Om

Min profilbild

Emma

Vegan, dietiststudent och alldeldes alldeles matgalen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela