Emma eats oats

It ain't meat, babe

A three course birthday meal

Publicerad 2018-02-10 20:00:09 i Något sött, Varmrätt, Veganliv,

Hej på er!
 
Mina föräldrar är och hälsar på i helgen eftersom mamma fyllde år i veckan. Det är ju sen gammalt att man lagar trerätters när ens mamma fyller år så förra helgen provlagade jag en meny som kritiker (min sambo och en kompis) fick provsmaka och med deras godkännande så serverade jag följande middag.
 
Rödbetscarpaccio med ärtpesto och balsamico
 
Skiva 2-3 rödbetor med en mandolin. Lägg upp dessa så snyggt du kan på ett fat. Mixa ärtor, basilika, citronsaft, vitlök, olja och vatten så slätt som möjligt. Ät rödbetor och ärtpesto tillsammans med en aning balsamico och kanske ett eller två ruccolablad.
 
 
 
Risotto med svamp och ärtor (originalrecept av Chloé Coscarelli)
 
1,5 liter buljong (1,5 l vatten + tre buljongtärningar)
1 gul lök
250 g champinjoner
3 klyftor vitlök
2,4 dl ris
1,2 dl vitt vin
ca 2,5 dl ärtor
Persilja
Salt och peppar
Citronzest
 
Värm vattnet med buljongtärningarna så att dessa löses upp. Hacka lök, svamp och vitlök. Börja med att fräsa löken i lite olja, tillsätt sedan svamp och vitlök. Häll i riset i pannan och sedan matlagningsvinet. När matlagningsvinet har kokat bort tillsätt sedan buljongen, ca 2,5 dl åt gången. Efter ungefär 25 minuter av puttrande är risotton klar. Rör då ner ärtor, persilja och smaka av med kryddor. Servera med citronzest och eventuellt ett rödbetschips eller två.
 
 
 
Apelsinkaka med vallmofrön (originalrecept av Honeybunch of Onion Tops
 
Det här blev en liten kaka som jag gräddade i en springform som var 12 cm i diameter. Större kaka? Dubbla satsen!
 
0,9 dl polenta
2,1 dl dinkelmjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk vallmofrön
0,5 tsk bikarbonat
zest och juice från 1 apelsin
1 msk rapsolja
2 msk sojgurt
1 msk vatten
mjölkfritt margarin och ströbröd till formen
 
Apelsinjuice, florsocker och påmackan till glasyr. 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla blöta ingredienser för sig och blanda sedan båda två. Häll sedan ner smeten i den smörade och bröade formen. Grädda i ca 25 minuter (till provstickan kommer ut ur kakan utan smet). Blanda saft från en halv apelsin med florsocker (ca 1 dl) och lite på mackan (1-2 msk) till önskad konsistes - jag höftade lite. När kakan har svalnat, ha sedan på glasyr och bjud någon du tycker om, förslagsvis någon som fyller år. 

 
 
 
 
 
 

Veckans matlåda: Linsgryta

Publicerad 2017-01-31 16:44:49 i Varmrätt, Veckans matlåda,

Alltså, linsgryta är nog det jag äter allra oftast, dels för att det är smidigt och dels för att det går att variera på så många vis (och för att det på något vänster alltid finns linser hemma i skafferiet). När jag snubblade över den här linsgrytan på Elsa Billgrens blogg så var jag tvungen att prova den, och det blev jättegott (och rätt lyxigt faktiskt). Jag gjorde några ändringar och veganiserade receptet och voilà: veckans matlåda! 
 
Linsgryta à la Elsa
2 gula lökar
3 klyftor vitlök (minst)
3 dl röda linser
2 grovrivna morötter
2 pkt krossade tomater och lite vatten
1-2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar 
2 dl havrefraiche + lite till garnering
matlagningsvin efter behag (jag hade i ca 1 dl)
saft från 1/2 citron
2 lagerblad
sichuanchili (eller chiliflakes)
timjan (jag höftade vilt här, smaka av efter hand) 
salt och peppar
rostade saltade pumpafrön
 
 
Hacka lök och vitlök och fräs dem tillsammans med de grovrivna morötterna. Häll på de krossade tomaterna, tomatpurén och lägg i buljongtärningarna samt linserna och matlagningsvin citronsaft, timjan, chili, salt och peppar och lagerblad.  Låt det hela puttra i ca 20 minuter och tillsätt lite vatten för att det inte ska bli för tjockt. Ha sedan i havrefraiche och justera eventuellt med lite mer av någon krydda. Servera med lite extra havrefraiche på toppen, rostade saltade pumpafrön och valfri krukväxt. 
 
 

Vegansson?

Publicerad 2016-12-22 09:09:00 i Varmrätt,

I förra veckan så skulle jag provlaga k*ttbullar. Dessvärre blev de alldeles för salta och inte goda alls. Något som däremot blev lyckat var tillbehöret, en variant av vegansson (eller kanske snarare en rotfruktsgratäng). Den här var väldigt smidig att göra, man kan variera den efter vad man har hemma och den går utmärkt att göra i förväg och sedan bara värma i ugnen när det är dags för julmat. Perfekt!
 
En liten vegansson
2 potatisar
4 morötter
3 rödbetor
1,5 dl havregrädde
1 msk grönsaksfond
Pofiber/ströbröd att strö över
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv samtliga rotfrukter och lägg dem i en form. Blanda havregrädde och grönsaksfond och häll i formen. Strö över pofiber och ställ in gratängen i ugnen i ca 30 minuter.
 
 

Om

Min profilbild

Emma

Vegan, dietiststudent och alldeldes alldeles matgalen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela