Emma eats oats

It ain't meat, babe

Veckans matlåda: Linsgryta

Publicerad 2017-01-31 16:44:49 i Varmrätt, Veckans matlåda,

Alltså, linsgryta är nog det jag äter allra oftast, dels för att det är smidigt och dels för att det går att variera på så många vis (och för att det på något vänster alltid finns linser hemma i skafferiet). När jag snubblade över den här linsgrytan på Elsa Billgrens blogg så var jag tvungen att prova den, och det blev jättegott (och rätt lyxigt faktiskt). Jag gjorde några ändringar och veganiserade receptet och voilà: veckans matlåda! 
 
Linsgryta à la Elsa
2 gula lökar
3 klyftor vitlök (minst)
3 dl röda linser
2 grovrivna morötter
2 pkt krossade tomater och lite vatten
1-2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar 
2 dl havrefraiche + lite till garnering
matlagningsvin efter behag (jag hade i ca 1 dl)
saft från 1/2 citron
2 lagerblad
sichuanchili (eller chiliflakes)
timjan (jag höftade vilt här, smaka av efter hand) 
salt och peppar
rostade saltade pumpafrön
 
 
Hacka lök och vitlök och fräs dem tillsammans med de grovrivna morötterna. Häll på de krossade tomaterna, tomatpurén och lägg i buljongtärningarna samt linserna och matlagningsvin citronsaft, timjan, chili, salt och peppar och lagerblad.  Låt det hela puttra i ca 20 minuter och tillsätt lite vatten för att det inte ska bli för tjockt. Ha sedan i havrefraiche och justera eventuellt med lite mer av någon krydda. Servera med lite extra havrefraiche på toppen, rostade saltade pumpafrön och valfri krukväxt. 
 
 

Vegansson?

Publicerad 2016-12-22 09:09:00 i Varmrätt,

I förra veckan så skulle jag provlaga k*ttbullar. Dessvärre blev de alldeles för salta och inte goda alls. Något som däremot blev lyckat var tillbehöret, en variant av vegansson (eller kanske snarare en rotfruktsgratäng). Den här var väldigt smidig att göra, man kan variera den efter vad man har hemma och den går utmärkt att göra i förväg och sedan bara värma i ugnen när det är dags för julmat. Perfekt!
 
En liten vegansson
2 potatisar
4 morötter
3 rödbetor
1,5 dl havregrädde
1 msk grönsaksfond
Pofiber/ströbröd att strö över
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv samtliga rotfrukter och lägg dem i en form. Blanda havregrädde och grönsaksfond och häll i formen. Strö över pofiber och ställ in gratängen i ugnen i ca 30 minuter.
 
 

Sallad på julbordet

Publicerad 2016-12-21 08:56:33 i Varmrätt,

När jag var yngre försökte jag ofta inkorporera lite mer grönt på julbordet, vilket egentligen är ganska svårt. I år firar jag inte jul med min egen familj och är därför är jag liksom huvudansvarig för min egen mat, vilket innebär att nu jävlar blir det en grön jul! Jag åt en jättegod quinoasallad på kafé frilagrets julbrunch i helgen, och det här är min tolkning av den!
 
Ljummen quinoasallad med saffran och grönkål
1,5 dl okokt quinoa
0,5 tärning grönsaksbuljong
0,5 g saffran
1 vitlök
100 g grönkål
2-3 morötter
1 paket kikärtor
1 apelsin
Pumpafrön
Salt och peppar
Citronsaft
Olja till stekning
 
Koka quinoan enligt anvisning, med buljongtärningen. Skala och riv morötterna. Fräs vitlök och saffran i lite olja och ha sedan i morötter, grönkål och kikärtor. När morötterna och grönkålen har mjuknat, ha i quinoan. Smaka och tillsätt salt, peppar och citronsaft efter smak. Ta sedan av stekpannan och låt salladen svalna en aning. 
Skala och skär apelsinen och toppa salladen med detta och pumpafrön. 
 
 

Om

Min profilbild

Emma

Vegan, dietiststudent och alldeldes alldeles matgalen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela