Emma eats oats

Oftast så blir jag inte sugen på en särskild rätt, utan olika ingredienser. Ibland kan det komma redan på förmiddagen, plopp säger det och sen är jag sugen på soltorkade tomater. Sen funderar jag på vad jag vill laga till middag ända till arbetsdagen är slut. Då springer jag till Willys, handlar och så lagar jag mat och äter. Oftast blir det gott, ibland blir det inte lika bra. Idag blev det riktigt lyckat om jag får säga det själv. I det här receptet utgick jag ifrån en annan paj i Mattias Kristianssons Vego, men anpassade det till mitt sug efter soltorkade tomater och oliver.

 

Paj

 

3 dl mjöl (jag använde havremjöl och rågmjöl)
1 dl neutral olja

2 msk kallt vatten

1 nypa salt

 

10 soltorkade tomater

20 oliver

1 dm purjolök

1/2 paket frusen basilika

250 g tofu
2,5 dl havremjölk
1 msk grönsaksbuljong

1/2 tsk paprikakrydda

Salt och peppar

ev. chili

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, olja, vatten och salt och tryck ut i lämplig pajform. Nagga pajdegen och förgrädda den 8 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader. Skiva purjolök och fräs i olja. Hacka soltorkade tomater och oliver i önskad storlek. Mixa, tofu, havremjölk och kryddor till en slät vätska. Rör ner oliver, soltorkade tomater och purjolök och ha i alltsammans i pajformen. Grädda pajen till den är helt fast, ca 30 minuter. Ät med en god sallad med exempelvis tomater, ruccola, kikärtor, purjolök och en god vinägrette.