Emma eats oats

It ain't meat, babe

Morotssoppa

Publicerad 2016-10-05 19:58:00 i Sallad och soppa, Veckans matlåda,

Eftersom jag numer lever på studentbudget så har det blivit lite av en sport att handla billigt. I det här fallet lyckades jag få både morötter och kokosmjölk på extrapris och helt plötsligt stod jag i köket och gjorde morotssoppa. Jag älskar tjocka soppor (till min sambos förtret), men vill man ha den här soppan är det bara att tillsätta lite mera vatten eller ha i lite mindre linser.
 
Morotssoppa
 
500 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 cm ingefära (eller mer om du känner för det)
2 dl röda linser
6 dl vatten
2,5 dl kokosmjölk
2 msk grönsaksfond
citronsaft
cayennepeppar
salt och peppar
rapsolja
 
Hacka lök, vitlök och ingefära och fräs i lite rapsolja. Skala och hacka morötterna och fräs även dessa. Häll sedan på vatten och linser och låt koka i ca 20 minuter. Ha i kokosmjölk och grönsaksfond och låt koka något minut till. Mixa soppan slät. Smaka av med kryddor. Servera med en god macka och njut av de härliga färgerna i höstmörkret. 
 
 

Pastasallad

Publicerad 2016-07-10 22:02:51 i Sallad och soppa,

Jag åt supergod pastasallad på midsommar, och efter det så har jag liksom snöat in på det litegrann. Jag tycker att en matig sallad ofta gör sig väldigt bra som lunch - det är fräscht och funkar lika bra på stranden som när man vill slippa slåss om micron på jobbet. Oftast använder jag bönpasta eller kikärtspasta som bas och så slänger jag i det jag är sugen på, till exempel soltorkade tomater, oliver, tzatsiki eller sheeses nya veganska fetaost. Mums!
 
 
 
 
 
 

Ostbricka

Publicerad 2016-06-04 08:43:00 i Frukost/mellis, Sallad och soppa, Varmrätt,

Osten har varit det som var svårast att ge upp när jag blev vegan. Jag har alltid varit galen i ost och när jag bodde i Frankrike hade jag vid en tidpunkt sex (!) olika ostar i kylen. När jag väl blev vegan var jag lite besviken på ostutbudet, men efter hand har det kommit fler och fler alternativ och nu tycker jag inte att det är någon större uppoffring längre. Min sambo var på AW igår och jag bestämde mig för att äta ostbricka, något jag inte trodde att jag skulle göra som vegan när jag vältrade mig i franska ostar.   
 
 
Astrid och apornas jeezly, Oatlys PåMackan, Tofuttis Garlic & Herbs, vindruvor, smörgåsrån, salinas och digestive. 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Emma

Vegan, dietiststudent och alldeldes alldeles matgalen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela