Emma eats oats

It ain't meat, babe

Veckans matlåda: Bibimbap...typ

Publicerad 2017-05-02 21:13:39 i Veckans matlåda,

Solen fortsätter skina och jag känner mig så glad och inspirerad! Jag hade en så bra dag i skolan och när jag kom hem gick jag en promenad i solen och sedan ställde jag mig i köket och lagade en väldigt fri tolkning av bibimbap som blev så god och fräsch! Det kanske inte ser så mycket ut för världen, men det var en ganska stor portion (fick klämma ner resterna i matlådag för att det skulle få plats) och med sweet chilisås med ingefära blev det så gott och kryddigt. Det var en härlig kombination av sött, salt, surt, mjukt och krispigt och jag ser så fram emot att få äta det resten av veckan och att få experimentera med det i framtiden. Det här blev som sagt min tolkning, som är väldigt fri jämfört med originalet, men här kommer en lista på vad jag hade i (inspiration från Jenny Mustard).
 
Bibimbapish
Ris
Ångkokt broccoli*
Edamamebönor
Morötter
Rädisor med salt och vitvinsvinäger
Kimchi
Svamp fräst med vitlök och chili
Sesamfrön
Sweet chilisås med ingefära
 
*jag la broccolin i ett durkslag och ställde det ovanpå kastrullen med ris

Tacogryta, eller kalla det vad du vill

Publicerad 2017-03-07 18:05:00 i Veckans matlåda,

När jag stod och rörde i grytan med den överblivna tacofärsen så tänkte jag att detta är ju en solklar tacogryta. Men, sen åt jag och funderade och insåg att det här kanske är min gamla nemesis chili con carne (fast sin carne såklart) som jag har blivit gammal nog att uppskatta? Hur som helst så blev det här veckans matlåda, tack vare tacoresterna från lördagens mellomys. 
 
Tacogryta 
1 gul lök
1 vitlök
ca 500 gram tacofärs (eller 500 gram färs och en påse tacokrydda)
1 tetra svarta bönor
1 liten burk majs
1 röd paprika
1 burk salsa
2 tetror krossade tomater
salt och peppar
 
Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt hackad paprika och när den mjuknat tillsätt tacofärsen. När den är varm, ha i de övriga ingredienserna och låt grytan puttra i ca 10 minuter. Servera med ris eller det du är sugen på!
 
 
 

Veckans matlåda: Linsgryta

Publicerad 2017-01-31 16:44:49 i Varmrätt, Veckans matlåda,

Alltså, linsgryta är nog det jag äter allra oftast, dels för att det är smidigt och dels för att det går att variera på så många vis (och för att det på något vänster alltid finns linser hemma i skafferiet). När jag snubblade över den här linsgrytan på Elsa Billgrens blogg så var jag tvungen att prova den, och det blev jättegott (och rätt lyxigt faktiskt). Jag gjorde några ändringar och veganiserade receptet och voilà: veckans matlåda! 
 
Linsgryta à la Elsa
2 gula lökar
3 klyftor vitlök (minst)
3 dl röda linser
2 grovrivna morötter
2 pkt krossade tomater och lite vatten
1-2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar 
2 dl havrefraiche + lite till garnering
matlagningsvin efter behag (jag hade i ca 1 dl)
saft från 1/2 citron
2 lagerblad
sichuanchili (eller chiliflakes)
timjan (jag höftade vilt här, smaka av efter hand) 
salt och peppar
rostade saltade pumpafrön
 
 
Hacka lök och vitlök och fräs dem tillsammans med de grovrivna morötterna. Häll på de krossade tomaterna, tomatpurén och lägg i buljongtärningarna samt linserna och matlagningsvin citronsaft, timjan, chili, salt och peppar och lagerblad.  Låt det hela puttra i ca 20 minuter och tillsätt lite vatten för att det inte ska bli för tjockt. Ha sedan i havrefraiche och justera eventuellt med lite mer av någon krydda. Servera med lite extra havrefraiche på toppen, rostade saltade pumpafrön och valfri krukväxt. 
 
 

Om

Min profilbild

Emma

Vegan, dietiststudent och alldeldes alldeles matgalen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela