Emma eats oats

Hej bloggis!

Jag skriver första tentan på flera år på måndag, så därför har jag pluggat stenhårt den här veckan. Det har såklart resulterat i en förkylning och bästa sättet att peppa igång en plugghelg när man inte är i stöten är såklart pannkaksfrukost! Det känns som att hela världen har älskat bananpannkakor de senaste åren och det som är bra med dessa är att bananerna fungerar utmärkt som äggersättning. Jag kände dock att jag ville ha något roligare än vanliga hederliga bananpannkakor så jag gjorde en variant med kokos, vilket blev gott. Jag är nu redo för att köra ner näsan i böckerna igen, åtminstone ett tag.

 

 

0,55 dl havremjöl

0,55 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kokossocker

1 knivsudd salt

1 knivsudd vaniljpulver

1 knivsudd kanel

 

1 dl havremjölk

1 msk kokosmjölk

1 banan

 

Olja eller mjölkfritt margarin till stekning

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mixa banan, havremjölk och kokosmjölk med en stavmixer. Rör ner de torra ingredienserna. Stek på medelhög värme. Tänk på att inte vända på pannkakan förrän den är helt fast. Servera med ca 1 liter kaffe och njut av lördagsmorgonen.