Emma eats oats

Äntligen är det fredag igen! Inte för att den här veckan har varit särskilt lång, men i morgon beger jag mig till en kär vän i Stockholm, något jag har sett fram emot länge. Sen i måndags har vi lyckats klämma sex stycken avsnitt av stranger things och ikväll tänkte vi se de sista två. Eftersom det är fredag blir det middag i tv-soffan och eftersom stranger things är ganska läskigt krävs något som kan ätas med en hand (så att man kan hålla en kudde framför tv:n med den andra), därför blir det beanadillas ikväll! Receptet kommer (i princip) från årstiderna och är en lätt men riktigt god rätt. En sak som är bra med den (ur matnördssynpunkt) är att den innehåller både cerealier och bajlväxter vilket innebär att det blir fullvärdigt protein, något som är viktigt för oss som inte äter animalier. 

 

Beanadillas med avokadosalsa, 3 st

 

1 liten gul lök 

2+1 vitlöksklyftor

1 tetra svarta bönor
ca 1 dl vatten 

spiskummin (alternativt tacokrydda)
salt och peppar

olja till stekning

ev näringsjäst

6 tortillas

 

1 avokado

2 tomater

1 vitlöksklyfta

1/2 citron, saften

salt och peppar

 

Fräs hackad lök och vitlök i lite olja. Tillsätt de svarta bönorna, samt vatten och kryddor och mosa detta i stekpannan till en varm bönröra. Bred ut ca en tredjedel av röran på en tortilla, häll på lite näringsjäst och lägg en tortilla ovanpå. Stek på medelvärme i en stekpanna (utan olja) till tortillan är gyllenbrun på båda sidor. 

 

Hacka tomaterna och blanda med avokado, vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

 

Ät framför en lagom läskig tv-serie och ha en härlig fredagkväll!